KURS BARISTA
W Polsce coraz szybciej rozwija się rynek kawowy i rośnie moda na spożywanie tego napoju. Z każdym dniem powstaje coraz więcej lokali serwujących „małą czarną”, a co za tym idzie wzrasta zapotrzebowanie na wykwalifikowany personel, dobrze poruszający się w świecie kawy. Niestety w wielu lokalach espresso i napoje na jego bazie podawane są niepoprawnie, zaś ceny są nieadekwatne do jakości serwowanych napoi. Przyczyny leżą u podstaw i obejmują niewłaściwie dobrany sprzęt, źle ustawiony młynek, nieodpowiednio przechowywaną kawę, brak urządzeń do uzdatniania wody, a przede wszystkim źle wykwalifikowany personel. Aby wyeliminować najczęściej popełniane błędy, powstał profesjonalny kurs „Podstawy espresso – sztuka parzenia kawy”, prowadzony przez wykwalifikowanego baristę i doświadczonego barmana w dziedzinie miksologii, Pana Bartłomieja Kołodzieja. Jego autorski program to cykl dwudniowych szkoleń, opartych na szerokiej wiedzy teoretycznej i praktycznej.

Szkolenia prowadzone są na najwyższej jakości sprzęcie (Faema, Mazzer, Mahlkonig i Hamilton Beach)

PROGRAM SZKOLENIA „PODSTAWY BARISTY – SZTUKA PARZENIA KAWY”

A. CZĘŚĆ TEORETYCZNA

1. „KULTURA KAWY”

• Historia kawy
• Historia ekspresów do kawy
• Kawowiec – wiadomości ogólne (plantacje, sadzenie, kwitnięcie, budowa owoców i ziaren, wrogowie i   choroby kawowca)·
• Gatunki i ich charakterystyka (coffea arabika, coffea robusta i inne)
• Metody zbierania: picking, stripping, strząsanie, mechaniczna metoda pozyskiwania owoców kawowca.
• Obróbka ziaren: metoda na sucho i mokro
• Selekcja ziarna
• Magazynowanie i transport
• Sposoby palenia kawy na całym świecie
• Pakowanie kawy
• Główni producenci

2. „ZASADA 4 M”

• La Macchina
• La Macinodosatore
• La Miscela
• La Mano

3. „ESPRESSO”

• Definicja espresso
• Sztuka tworzenia i rozpoznawania dobrej mieszanki
• Cechy idealnego espresso
• Czynniki determinujące espresso

B. CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

1. PODSTAWOWE TECHNIKI BARISTY

• Narzędzia baristy
• Ustawianie młynka do kawy
• Dozowanie kawy
• Upakowanie kawy
• Ubijanie kawy
• Poziomowanie kawy
• Espresso – proces
• Teksturowanie mleka
• Jak rozpoznać idealne espresso i niewłaściwe espresso

2. BIEŻĄCA OBSŁUGA I KONSERWACJA EKSPRESU

3. NAPOJE NA BAZIE ESPRESSO

• Napoje klasyczne
• Dodatki do napoi na bazie espresso
• Nowe trendy w kawie

CZAS TRWANIA: 2 DNI

1 DZIEŃ: 6 GOGZIN WIEDZY TEORETYCZNEJ W OPRACIU O OPRACOWANY PROGRAM
2 DZIEŃ: 6 GODZIN ZAJĘĆ PRAKTYCZNYCH

GRUPA DOCELOWA: 10 OSÓB (2 DNI SZKOLENIA)
KOSZT SZKOLENIA: 600,00 PLN OD OSOBY

METODA SZKOLENIA: WARSZTATY – ĆWICZENIA INDYWIDUALNE, DYSKUSJA I
WSPOLNA ANALIZA WYNIKOW.

C. TEST KOŃCOWY

D. WRĘCZENIE DYPLOMÓW UKOŃCZENIA KURSU

Cena szkolenia obejmuje kurs wiedzy teoretycznej i praktycznej w oparciu o program „Podstawy baristy – sztuka parzenia kawy”, pracę na najwyższej klasy sprzęcie gastronomicznym (tradycyjny ekspres do kawy, młynki, blender, pełne stanowiska pracy baristy), wyśmienitą włoską kawę, czekoladę i dodatki do treningu (likiery, syropy, owoce, mleko, itp.).

A K T U A L N O Ś C I

nabór na kolejną edycję szkolenia trwa!

PLANOWANE TERMINY SZKOLENIA W 2012r.:

10 - 11 marzec - Podstawy Baristy
26 - 27 maj - Podstawy Baristy
28 - 29 lipiec - Podstawy Baristy
29 - 30 wrzesień - Latte Art
24 - 25 listopad - Podstawy Baristy

UWAGA! - kurs będzie realizowany pod warunkiem zgloszenia się min. grupy 10-os.

Formularz zgłoszenia znajduje się na stronie internetowej WSTIH w zakladce rekrutacja. Rekrutacja